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“吃醋”的好处, 醋与很多菜是绝配!

时间:07-23 来源:百科知识 访问次数:145

醋是中国各大菜系中传统的调味品,历史悠久。醋也是很多家庭常备的调味品,但很少有人清楚烹调中到底哪些菜需要用到它。以下,让小编来告诉你哪些才加醋会更有益,“醋的那些绝配菜”,指导大家明明白白“吃醋”,吃得更健康。

醋是很多菜的绝配

绝配1:紫红色的蔬菜

茄子、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素,这种植物化学物具有很强的抗氧化能力,有助消灭人体内的自由基,减少人体炎症反应。花青素在酸性条件下呈现漂亮的紫红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在炒紫甘蓝、茄子或者凉拌心里美萝卜等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。

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