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糖醋小排的做法有哪些呢

时间:07-23 来源:常识知识 访问次数:104

糖醋小排酸甜可口,肉质嫩滑,是一道闻名中外的华人美食。糖醋小排做法简单,配料容易,也是一道家喻户晓的家常菜肴。随着人们对于糖醋小排喜爱度的提升,其做法也更多变,人们开始用各种食材搭配制作糖醋小排,从而创新出更具特色的口味,

一、糖醋小排的家常做法

食材准备

净排骨500克,精盐1小匙,白糖3大匙,白醋、料酒各2大匙,香油1大匙,植物油适量。

方法步骤

1.排骨洗净,斩成3厘米见方的块,加入少许精盐拌匀,再放入热油锅中冲炸一下,捞出,放入清水锅中煮5分钟,捞出沥水。

2.炒锅置火上烧热,加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块,用旺火烧沸。

3.再转小火烧至熟嫩,加入白醋,转旺火收浓汤汁,淋上香油,出锅装盘即可。

二、陈皮糖醋小排的做法

食材准备

猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个,绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。

方法步骤

1.猪小排焯水,去除血沫小排加水,倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜,盖上锅盖中火煮20分钟。

2.打开锅盖,捞出八角、放入陈皮、迷迭香,翻炒几下,大火煮7-8分钟。

3.尝味,如不够味可再加盐,倒入柠檬醋、冰糖、香油,调至最大火不停翻炒,使小排上色,翻炒均匀待汁收得差不多了,即可出锅。

三、江雪糖醋小排的做法

食材准备

排骨,葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。

方法步骤

1.将排骨汆水,撇掉浮泡,将排骨盛于盆中。

2.将葱姜切大片,拍出浆水,装入碗里,加入料酒和少量盐,用力挤压葱姜。

3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中,拌匀,上蒸锅,用大火蒸约40分钟,至骨肉分离。

4.将蒸好的排骨挑出,过滤汤汁,待用。

5.锅中放入多量的油,放入排骨,用高油温快炸,捞出,放吸油纸上。

6.锅中放少许油,加入足量白糖,小火慢炒,待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁,烹入少许料酒和盐,下炸好的排骨,大火收汁至汁水将干,烹醋,收浓汤汁,盛上石板,撤上糖粉即成。

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